Никто из борцов с животными жирами не может объяснить, почему немцы и французы, сохраняющие верность мясной и жирной пище, редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и являются более стройными, нежели американцы.

      Постепенно вспоминаются забытые истины о том, что пища, съедаемая человеком, не попадает в кровь в неизменном виде, а масло не откладывается на стенках сосудов, поскольку холестерин вырабатывается в печени, и чем меньше насыщенных жиров потребляет человек, тем в больших количествах этот холестерин вырабатывается.

      В последние годы все чаще на страницах научных журналов стали появляться результаты исследований, которые прямо указывают на возможный вред ограничения потребления пищи с низким содержанием животных жиров.

      Уменьшение количества животных жиров в рационе заставляет нас компенсировать калории, которые мы недополучили из-за ограничений, углеводами, в том числе, такими легкоусвояемыми, как рафинированный сахар. 

      Такие углеводы провоцируют увеличение выработки инсулина, а лишняя глюкоза забирается из крови жировыми отложениями и перерабатывается в новую жировую ткань.

      И так получается порочный круг нарушения обмена веществ в организме: при постоянном высоком уровне инсулина в крови отложения жира работают на себя, они лишают организм энергии, а это приводит к утомлению и постоянному чувству голода, заставляет нас съесть еще что-нибудь вкусненькое.

      И если в качестве вкусненького мы съедим что-то жирное, то это будет лучше, чем углеводы в чистом виде, поскольку при наличии жиров углеводы вызовут меньший подъем в крови инсулина.

      Британские ученые призывают систему здравоохранения срочно пересмотреть рекомендации по здоровому питанию и настоятельно рекомендуют гражданам вернуться к полноценной еде, в которую включено сливочное масло и жирное мясо, а также отказаться от обезжиренных йогуртов, растительного масла низкого качества и маргарина, а также других «здоровых продуктов», которые ранее энергично рекламировали органы здравоохранения. 

      Глобальная борьба с холестерином способствовала созданию огромной индустрии «здорового питания», приносящей немалые прибыли. Именно коммерция виновна в том, что давно известные факты о «здоровом питании» не преданы широкой гласности. 

      На Западе десятилетия «здорового питания» способствовали росту эпидемии ожирения и многих сопутствующих заболеваний. В интервью Guardian кардиолог Асим Малхотра из Ассоциации общественного здоровья назвал борьбу с холестерином величайшей ошибкой в истории современной медицины, имеющей для общественного здоровья разрушительные последствия.

      В статье использованы материалы издания news.israelinfo