Провитамин А – повышает остроту зрения и улучшает состояние кожи, витамин РР – улучшает кровообращение.

Аспарагин – расширяет сосуды, понижает кровяное давление, стимулирует работу сердечной мышцы, участвует в синтезе белка.

Углеводы – главный источник энергии для организма, фолиевая кислота – предотвращает заболевания печени, стимулирует развитие клеток крови.

Спаржа обладает мочегонным действием, содержит много калия, который выводит избыток жидкости из организма, способствует очищению от токсинов и шлаков, необходим для нормального функционирования скелетных мышц.

Магний – нормализует работу нервной системы, обладает седативным действием.

Сапонины – снижают уровень холестерина в крови, способны разжижать мокроту, очищать бронхи.

Кумарин – полезен для сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает свертываемость крови.

Клетчатка – улучшает пищеварение, оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника.

Большое количество антиоксидантов является профилактикой развития многих заболеваний, замедляет старение организма.

Спаржа является низкокалорийным продуктом, содержит всего 22 килокалории на 100 граммов, она хорошо усваивается,  прекрасно сочетается с мясными продуктами.

Растение, используемое для приготовления пищи, должно быть свежим и сочным, если даже оно немного подвяло, нужно поставить его на ночь в воду с небольшим количеством сахара.

Несколько рецептов приготовления блюд из спаржи.

1. Воду вскипятить, добавить немного соли. Разрезать стебли растения на несколько частей, сначала положить в кастрюлю нижние части растения, затем – головки, поскольку они варятся быстрее, варить 10 минут, готовность проверить ножом. Стебли вынуть из кастрюли, положить на тарелку, полить сметаной или топленым маслом. Воду, в которой варились стебли не выливать, использовать для приготовления супа.

2.  Спаржа, запеченная  с беконом и сыром. Взять пучок спаржи, отрезать нижнюю огрубевшую часть стебля, овощечисткой очистить кожицу со стебля (головки не трогать), 5-7 минут отварить в подсоленной воде, не погружая в воду головки. Нарезать бекон полосками, обернуть нижнюю часть каждого стебля, выложить в форму для запекания, сбрызнуть соком половины лимона. Сыр пармезан натереть на крупной терке, посыпать спаржу сверху. Запекать  в разогретой до 180 градусов  духовке 15 минут до расплавления сыра и образования корочки.

3.  У спаржи удалить грубую нижнюю часть, нарезать на части (примерно 1 см), обжарить на сковороде на оливковом масле, добавив два целых зубчика чеснока , несколько нарезанных шампиньонов, добавить немного вяленых помидоров, посолить. Остудить, сбрызнуть лимонным соком. В салатницу положить большой пучок рукколы, немного мелко нарезанного репчатого лука, добавить несколько порезанных помидоров черри, затем положить остывшую спаржу, перемешать, можно добавить маслины.

Несмотря на то, что спаржа является очень полезным продуктом, имеются противопоказания ее использования: индивидуальная непереносимость, нельзя есть спаржу при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.