Вообще, шпинат является настоящим кладезем полезных веществ и витаминов, в нем содержатся витамины А, К,С, В2,В6, а также марганец, магний, калий, кальций, железо, йод, селен, медь, цинк, фосфор, жирная кислота омега-3, никотиновая и щавелевая кислоты, флавоноиды, белок, клетчатка.

     В шпинате содержится витамин К, который помогает свертыванию крови и удерживает кальций в костях, следовательно, способствует укреплению костей.

    Растение полезно для сердечно-сосудистой системы, стимулирует и поддерживает ее работу, каратиноиды питают и защищают стенки артерий.

  Наличие антиоксиданта лютеина предотвращает возрастные заболевания глаз, в частности, катаракту, дистрофию сетчатки, способствует повышению иммунитета, защищает организм от развития различных опухолей.

       Полезен шпинат и для желудочно-кишечного тракта – витамин С защищает толстую кишку от действия свободных радикалов, а клетчатка ликвидирует запоры. Растение является метелкой для кишечника, способствует его очистке. Стимулирует работу поджелудочной железы.

       Обладает противовоспалительным действием, поэтому полезен при остеопорозе, артрите, гастрите, энтероколите. 

       В шпинате есть железо, поэтому он очень полезен при анемии. Содержащийся в растении марганец необходим для нормального функционирования нервной системы, обменных процессов в мозге.

     Растение полезно при заболеваниях щитовидной железы, так как содержит йод. Шпинат очень быстро и легко переваривается и усваивается. Это очень низкокалорийный продукт – в нем содержится всего 23 килокалории на 100 граммов, кроме того, 55 граммов растения содержат суточную дозу витамина А.

       Шпинат можно вырастить самим на огороде, даже на подоконнике. Он круглый год продается на рынках, в супермаркетах.

       Конечно, наибольшее количество витаминов содержится в свежем растении, поэтому лучше всего использовать его, добавляя в салаты или зеленые коктейли. Короткое воздействие высокой температуры не уменьшает полезные свойства растения.

      Можно добавлять листья в супы за несколько минут до готовности, можно несколько минут потушить листья в масле на сковородке и добавить в сваренную гречку. При использовании шпината в качестве гарнира белковая пища лучше усваивается.

       Есть интересный рецепт – приготовление шпината со сливками. Листья шпината – 500 гр., чеснок – 3 зубчика,  лук репчатый – 1 штука, сливки (20%), сливочное масло – 3-4 стол. ложки, мука – 1 стол. ложка, растительное масло, соль – по вкусу. 

      Слегка обжарить мелко нарезанный чеснок на растительном масле, добавить шпинат, если листья большие – порезать. Тушить под закрытой крышкой 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. На сковородку положить сливочное масло, добавить 1 стол. ложку растительного масла, обжарить мелко порезанный лук, добавить муку, размешать, долить сливки, поварить 3 минуты, помешивая. Положить листья шпината, посолить, перемешать, выключить огонь.

      Свежие листья нужно хранить в холодильнике в емкости с водой, мыть не рекомендуется, хранить не более двух суток. Можно листья замораживать, тогда они хранятся несколько месяцев.

       Имеются противопоказания для использования этого уникального растения. Нельзя употреблять в пищу шпинат при мочекаменной болезни, нефрите, подагре, заболеваниях печени, гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, людям с повышенной свертываемостью крови, вместе с препаратами, разжижающими кровь.

       Наступила весна, скоро появятся, а где-то уже появились молодые побеги различных полезных трав. Используйте весеннее и летнее время, чтобы зарядиться целительной энергией зеленых коктейлей, которые очень быстро и легко готовить, они очень вкусные и полезные. Прочитать об этих удивительных коктейлях можно в статье на этом сайте: http://healthy-abc.ru/index.php/priroda-lechit/item/12-zelenye-kokteyli